Cách trưng bày món ăn

Bạn gồm biết, món nạp năng lượng rất đẹp sẽ giúp đỡ bọn họ xúc cảm bữa tiệc ngon miệng hơn? Khoa học tập đã chứng tỏ vấn đề đó.

Bạn đang xem: Cách trưng bày món ăn


*

Ảnh: Instagram

Đánh giá một món ăn có có thể với tính chất chủ quan tiền, tùy vị giác của thực khách. Tuy nhiên, yếu tố “đẹp” là tiêu chuẩn rõ nét nhất thể hiện đẳng cấp của một nhà hàng.

Kiến trúc và thiết kế sang trọng trọng của nhà hàng thôi chưa đủ. Những đĩa thức ăn được trình bày đẹp như trỡ ràng vẽ cũng là một phần không thể thiếu trong việc trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.

Thưởng trọn thức món ăn uống bằng…mắt

*

Giáo sư Charles Spence tại Đại học Oxford tin rằng, cách trưng bày món ăn gây hình họa hưởng trực tiếp đến vị ngon của chúng. Thực khách không chỉ thưởng thức món ăn với thính giác và vị giác, mà cảm xúc và thị giác cũng góp phần không nhỏ cho trải nghiệm này.

Trong nghiên cứu của mình, giáo sư Spence đã đến 60 người ăn thử cha đĩa salad, sau đó đánh giá mùi vị của chúng. Những đĩa salad này thực chất là cùng một loại salad được trình bày theo ba cách sự khác biệt. Đĩa salad đầu tiên được xúc ra đĩa rồi dọn ngay đến thực khách. Đĩa thứ nhì được sắp xếp một cách ngay ngắn và gọn gàng. Và đĩa salad cuối cùng được trình bày theo cảm hứng từ một bức trỡ ràng của họa sỹ Wassily Kandinsky.

Chắc khách hàng đoán được phần salad nào được đánh giá là ngon nhất? Hiển nhiên là đĩa thức ăn sở hữu cảm hứng từ bức toắt. 60 thực khách đến rằng phần salad này ngon hơn 29% so với nhị phần còn lại. Nghiên cứu này còn mang đến biết, thực khách sẽ sẵn sàng trả gấp ba lần số tiền mang lại một món ăn được trình bày bắt mắt hơn.

Khoa học ẩn dưới nghệ thuật trình diễn món ăn

Vì đã được hiểu là “nghệ thuật” nên cách các bếp trưởng “họa tranh” trên từng đĩa thức ăn cũng đầy ngẫu hứng và không (cần phải) tuân theo một quy luật nào. Tuy nhiên, thành phần chính của món ăn thường sẽ đóng vai trò tâm điểm của bức tranh con này.

*

Ví dụ như trong món ăn ở bức hình trên. Những lát thịt bê được nấu vừa chín tới vẫn còn ửng hồng chính là điểm nhấn. Phần nước sốt và rau thơm chỉ đóng vai trò trang trí.

Xem thêm: Học Giỏi Toán Nên Học Ngành Gì ? Bí Kíp Chọn Ngành Như Ý! Ngành Học Phù Hợp Với Người Giỏi Toán

*

Hoặc, trong món khai vị ở bên trên, đầu bếp dùng sốt và các loại thực phẩm có đầu nhọn như quả vả làm hình mũi tên, nhằm hướng sự chú ý vào những miếng sò điệp áp chảo. Điều này khiến ta để ý liền đến thành phần chính, và chỉ muốn thưởng thức ngay lúc món vừa được dọn ra.

Ngoài ra, Lúc trình bày món ăn, các bếp trưởng thường lưu ý cả cách pha trộn hài hòa giữa màu sắc và kết cấu. Ví như những lá ngò xanh trên nền thịt hồng, giỏi nhúm rau tươi giòn cạnh những lát vả chín dẻo. Không chỉ đẹp mắt, chúng còn tạo cảm giác hết sức viên mãn mang đến thực khách lúc cảm nhận sự hòa quyện của hương vị và kết cấu trong miệng Lúc nhai.

Những giải pháp trình bày món ăn uống đẹp mắt với ngon miệng

Harper’s Bazaar tiết lộ một trong những tuyệt kỹ trình diễn món ăn uống của các đầu phòng bếp tối cao, giúp bạn mang đến bữa ăn ngon miệng hơn cho mái ấm gia đình. Có rất nhiều bí quyết dẫu vậy 3 giải pháp dưới đây thường được vận dụng duy nhất.

Như bất kỳ môn nghệ thuật nào khác, nghệ thuật trình bày món ăn cũng được phân tách thành nhiều trường phái:

Chiều dọc: Những món ăn sẽ được xếp chồng lên nhau hoặc dựng theo chiều đứng để tạo độ cao cho món ăn.


*

Cách trang trí món ăn theo kiểu xếp ông chồng lên nhau. Những tầng màu sắc dễ nhìn, đối lập, tuyệt hảo thị lực. Ảnh: Instagram

Mặt đồng hồ: Đây là một trong những trường phái gớm điển được sử dụng từ năm 1960. Nếu chiếc đĩa tròn là mặt đồng hồ, hãy bày món đạm (thành phần chính) từ gần đúng 3 đến 9 giờ. Tinch bột từ 9 tới 12 giờ và rau xanh từ 12 tới 3 giờ.


*

Xếp món ăn theo phong cách klặng đồng hồ thời trang, rải các xung quanh đĩa. Ảnh: Instagram

Nordic: Phong cách trình bày tối giản với nhiều giao động trống trên đĩa cho món ăn đơn giản với thành phần hảo hạng. Tuy nhiên, giải pháp tô điểm này phải một trình độ chuyên môn trang trí món ăn uống vững vàng với không “run”. Vì bạn chỉ có một cơ hội độc nhất để triển khai đẹp mắt đến đĩa ăn uống.

Xem thêm: Hội Những Người Im Thin Thít Và Lặn Mất Tăm, Chương 3: Im Thin Thít Và Lặn Mất Tăm


*

Kiểu tô điểm món ăn phong cách Nordic sẽ đẹp hơn với tương đối nhiều Màu sắc. quý khách hàng rất có thể thêm những lá rau củ, hoa quả để tô điểm. Ảnh: Instagram

MÁCH BẠN

Nên có 50% giao động trống trên đĩa: Điều này giúp thực khách thưởng thức từng bỏ ra tiết của món ăn mà không bị “ngộp”. Chưa kể, gần đúng trống này cũng là nơi người ăn có thể thao tác thoải mái mà không gây xáo trộn phần thức ăn còn lại. Sử dụng đĩa khổng lồ hơn cũng giúp chúng ta mau cảm thấy no hơn.

Harper’s Bazaar Việt Nam



Chuyên mục: Viết Blog